طرز تهیه قهوه اسپرسو (قهوه ساز اسپرسو ساز)
اسپرسو تازه زمانی درست می شود که درست درست شود. اگر نمی توانید برای شات روزانه خود به کافی شاپ محلی بروید ، می توانیدیک اسپرسو دست ساز خوشمزه درست در خانه با استفاده از دستگاه اسپرسو درست کنید. شما فقط به دانه های قهوه مورد علاقه خود، چیزی برای آسیاب کردن آنها و آب نیاز دارید. برای شروع مراحل زیر را بررسی کنید!
قسمت 1 از 3:
انتخاب و آسیاب کردن اسپرسو
1_کباب را انتخاب کنید. اسپرسو به روش تهیه و آسیاب دانه ها اشاره دارد ، نه سطح برشته. هر سطح برشته ای را که برای اسپرسوخود ترجیح می دهید انتخاب کنید. سطح برشته می تواند بر اساس منطقه متفاوت باشد ، بنابراین چندین را امتحان کنید تا سطحی راکه بیشترین لذت را از آن می برید پیدا کنید. به خاطر داشته باشید که ممکن است کباب های مختلف را برای اهداف مختلف ترجیحدهید. [1]
به عنوان مثال ، اگر مستقیم اسپرسو می نوشید ، ممکن است یک لوبیا تک منشا بخورید که خیلی تیره برشته نشده باشد. یا اگر میخواهید اسپرسو را به شکل لاته یا کاپوچینو درست کنید ، ممکن است بخواهید کباب تیره تری داشته باشد که در برابر شیر مقاومت کند.
2_دان قهوه بخرید. اگر دانه های خود را از کافی شاپ خریداری می کنید ، از زمان برشته شدن آنها بپرسید. در حالی که شما دانهتازه می خواهید ، نمی خواهید دانه که در یکی دو روز گذشته برشته شده بود ، زیرا هنوز دی اکسید کربن آزاد می کند. خرید و استفادهاز دانه که 5 تا 12 روز زودتر بو داده بود. [2]
اگر دانه قهوه خود را از یک فروشگاه خریداری می کنید ، برچسب روی کیسه را بررسی کنید تا تاریخ برشته شدن را پیدا کنید.
3_اسپرسو را آسیاب کنید. اگر آسیاب سوراخ دار با کیفیت بالا دارید ، از آن برای دانه های کافی برای یک شات اسپرسو استفادهکنید. ساینده ها بهتر از یک تیغه فلزی ارزان قیمت ، آسیاب می کنند. اسپرسو را در یکی از بهترین تنظیمات خرد کنید ، بنابراین دانهها به اندازه شکر دانه ریز هستند. آنقدر دانه ها را آسیاب کنید تا حدود 7 گرم اسپرسو به دست آید. از این روش برای کشیدن یک شات1 اونسی (30 میلی لیتری) استفاده خواهید کرد. یا می توانید از 14 گرم برای ایجاد یک شات دوگانه استفاده کنید. [3]
اگر دانه ها خیلی درشت آسیاب شوند ، آب خیلی سریع از بین آنها عبور می کند ، بنابراین طعم آن ایجاد نمی شود. اگر آنها خیلیخوب باشند ، ضربه برای مدت طولانی کشیده می شود که می تواند اسپرسو را تلخ کند.
اگر آسیاب ندارید ، می توانید از کافی شاپ محلی خود بخواهید که دانه ها را در تنظیم اسپرسو خرد کند.
4_هر نوع اسپرسو بدون استفاده را ذخیره کنید. اگرچه فقط باید اسپرسو را به اندازه کافی خرد کنید تا بلافاصله استفاده شود ، امااگر اسپرسو اضافی دارید ، می توانید آن را در ظرفی محکم و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. [4] سعی کنید در اسرع وقت ازاسپرسوی باقی مانده استفاده کنید ، زیرا اسپرسو هر چه مدت بیشتری ذخیره شود طعم خود را از دست می دهد. [5]
از نگهداری اسپرسو یا دانه قهوه در یخچال یا فریزر خودداری کنید. این فضاها می توانند رطوبت را وارد کنند که به دانه قهوه شماآسیب می رساند.
قسمت 2 از 3:
آماده سازی ماشین و Portafilter
1_دستگاه اسپرسو را گرم کنید. دستگاه را حدود 15 تا 30 دقیقه قبل از استفاده از دستگاه روشن کرده و یک ضربه خالی بکشید ،بنابراین دستگاه فرصت گرم شدن دارد. اگر دستگاه شما به منبع آب متصل نیست ، آب را داخل مخزن بریزید و مطمئن شوید که فیلترپورتافایر در دستگاه است. دستگاه را روشن کنید تا یک قطره آب خالی از سر دم کرده و به یک فنجان اسپرسو یا شیشه شات تبدیلشود. [6]
در حالی که همه ماشین ها متفاوت هستند ، شما فقط باید تمرین کنید تا ویژگی های استفاده از دستگاه خود را بیاموزید. برای اطلاعاز نحوه استفاده از دستگاه اسپرسو ، دفترچه راهنمای دستگاه اسپرسو را بخوانید.
آب داغ همچنین فنجان یا شات اسپرسو را گرم می کند. آب را درست قبل از آماده شدن برای کشیدن اسپرسو واقعی داخل آن بریزید.
2_مخزن دستگاه را با آب پر کنید. [7] اگر دستگاه شما به منبع آب متصل نیست ، باید آن را با آب تمیز و فیلتر شده پر کنید. دستگاهباید آب را بین 197 تا 204 درجه فارنهایت (92 تا 96 درجه سانتی گراد) گرم کند. آب مناسب گرم شده برای استخراج همه ترکیبات طعمدهنده اسپرسو مهم است. [8]
از استفاده از آب لوله کشی خودداری کنید زیرا حاوی مواد معدنی است که می تواند به مرور زمان دستگاه اسپرسو ساز شما را مسدودکند. اگر از آب لوله کشی استفاده می کنید ، باید دستگاه خود را مرتباً رسوب زدایی کنید.
3_فیلتر portafil را برداشته و روی مقیاس قرار دهید. [9] فیلتر portafil را از دستگاه خارج کرده و از یک پارچه خشک و تمیز برایپاک کردن قسمت داخلی آن استفاده کنید. مراقب باشید ، زیرا فیلتر portafil باید از قرار گرفتن در دستگاه داغ باشد. اگر تازه وارددوز شده اید ، فیلتر portafilter را در مقیاس دیجیتالی تنظیم کرده و آن را تمیز کنید تا صفر شود. [10]
اگر دوز را تمرین کرده اید و فقط می دانید چقدر اسپرسو استفاده کنید ، می توانید از وزن گیری اسپرسو صرف نظر کنید. به خاطرداشته باشید که ایده خوبی است که گاه به گاه دوز دارو را از نظر صحت بررسی کنید.
4_قهوه اسپرسو را مصرف کنید. اگر یک شات یک اونسی (30 میلی لیتری) تهیه می کنید ، حدود 7 گرم دانه اسپرسو آسیاب شده را درفیلتر خشک قرار دهید. برای یک شات دوگانه ، 14 تا 18 گرم دانه اسپرسو آسیاب شده را در portafilter قرار دهید. مقیاس دیجیتال رابررسی کنید تا مطمئن شوید که مقدار دقیق را مصرف می کنید.
5_اسپرسو را در portafilter بچسبانید. برای بسته بندی خاک اسپرسو در فیلتر portafilter از یک تامپ استفاده کنید. این امر باعثمی شود که آب به طور مساوی از طریق اسپرسو عبور کند. برای ضربه زدن ، دسته تامپ را بگیرید و بازوی خود را بچرخانید تا آرنجشما در زاویه 90 درجه باشد. فیلتر portafilter را روی یک سطح صاف قرار دهید و به طور مساوی به سمت پایین فشار دهید ، بنابراینشما حدود 30 پوند فشار بر قهوه وارد می کنید. [11]
فیلتر portafilter تمیز را روی پیشخوانی که روی آن قهوه وجود دارد قرار ندهید.
بعد از اینکه اسپرسو را محکم کردید نیازی نیست قسمت بیرونی فیلتر portafil را بکوبید. این باعث ایجاد ترک های کوچکی در بستهقهوه ای اسپرسو می شود و می تواند از ایجاد طعم خوب جلوگیری کند.
قسمت 3 از 3:
کشیدن اسپرسو
1_فیلتر portafilter را داخل سر دم کنید. سر دم را روی دستگاه خود برای چند ثانیه روشن کنید. این کار باعث می شود تا هر زمینهای از دم کرده قبلی شسته شود ، بنابراین نخل اسپرسو شما را کثیف یا مرطوب نمی کند. به محض بسته شدن و بستن پورتافیلتر ، آن راداخل سر دم کنید.
از پر کردن فیلتر پرتافیل و گذاشتن آن با اسپرسو بسته خودداری کنید. فیلتر پرتافیله هنوز باید از بودن در دستگاه داغ باشد ، بنابراینگذاشتن اسپرسو در آن می تواند کمی آن را بسوزاند یا طعم تلخی بدهد.
2_شروع به کشیدن شات اسپرسو کنید. بلافاصله دستگاه خود را روشن کنید تا شوت شروع شود و فنجان اسپرسو یا شیشه شات گرمشده را زیر آن قرار دهید. شما همچنین باید یک زمان سنج را شروع کنید. متوجه خواهید شد که چند ثانیه طول می کشد تا اسپرسوشروع به چکیدن در فنجان کند. وقتی شروع به بیرون آمدن می کند باید کرمی و غلیظ به نظر برسد. این کرم است.
فیلتر پرتافیله پر شده را داخل سر دم نکنید و منتظر بمانید تا اسپرسو استخراج شود. محوطه اسپرسو به محض تماس با سر دم شروعبه گرم شدن می کند.
3_شوت را متوقف کنید. اگر در حال استخراج یک شات هستید ، احتمالاً می خواهید یکبار شات را به مدت 20 ثانیه دم کنید. اگر درحال استخراج یک دابل شات هستید ، باید 20 تا 30 ثانیه آن را رها کنید. هنگامی که صدای دلخواه را دریافت کردید و شروع به بلوندشدن کرد دستگاه را خاموش کنید. [12]
بیشتر شات های تک در حدود 1 اونس (30 میلی لیتر) و دوبار شلیک معمولاً 2 تا 2.5 اونس (60 تا 75 میلی لیتر) خواهد بود.
4_اسپرسو را سرو کرده و دستگاه را تمیز کنید. اسپرسو را روی یک بشقاب کوچک قرار دهید و بلافاصله آن را سرو کنید. شماهمچنین باید فیلتر portafil را بردارید و تکه های خاک اسپرسو مرطوب را خارج کنید. فیلتر portafilter را بشویید و خشک کنید. سردم را با آب جاری برای چند ثانیه پاک کنید (تمیز کنید) و سپس فیلتر portafilter را به سر دم برگردانید. [13]
در نظر داشته باشید که اسپرسو را با دانه های اسپرسو با شکلات یا یک کوکی کوچک سرو کنید. همچنین می توانید از آن درنوشیدنی لاته ، کاپوچینو یا قهوه طعم دار استفاده کنید.
تاثیر خوردن قهوه در زندگی : آیا قهوه خورها عمر طولانی خواهند داشت؟